美团吹响供给侧数字化的号角

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　　“我们1000家门店，每天来来往往的客人，除了做成一单奶茶生意，他们来自哪里，年龄，电话号码等任何信息，我们都无从知道......”70后创业者的单卫均如是感慨。

　　单卫均是沪上阿姨的创始人，2013年入局饮品行业时，他的志向是要做奶茶界的“绝味鸭脖”。

　　别看一个小小25平米的店面，它的投资小、风险小、回报周期短、复制率高。目前，沪上阿姨转战三四线市场，加盟店存活率高达95%，全国门店数过千家。沪上阿姨店门业态可以说是零售互联网化的最小一级的颗粒了。

　　或许让沪上阿姨想不到的是，在三四年时间中涌现出了饮品界的“小米”、饮品界的“盒马鲜生”、饮品界的“拼多多”等网红饮品。这就是新饮品的赛道，如今这条赛道的规模达500亿，并以每年超30%速度增长。更为不同的是，这些网红饮品店的概念不仅仅局限于线下场景，而是披上了互联网的新装。

　　成立不到一年的瑞幸咖啡，目前已经开出1700家门店，估值已达22亿美元。瑞幸成功崛起的秘诀藏在其APP的买赠券以及烧钱铺的门店中，通过抢占线下场景夺得用户。那个小蓝杯是不是很互联网?

　　瑞幸号称咖啡界的“盒马鲜生”，其产品由系统自动生成订货数据，总部中心能够观测到每台咖啡的运转情况。店员只需去制作咖啡，就连收银也是在线上完成支付。同样由于互联网的基因优势，瑞幸疯狂开店的逻辑中并没有“地段”的概念。无论线下人流量如何，它使用微信、LBS门店定投广告进行裂变和拉新，首单免费获取首批种子用户，继而用“互联网”实现从存量找增量的用户激增效应。

　　不仅局限于自身的平台，瑞幸咖啡还与美团合作，上线21个城市的美团外卖平台，释放出满满的互联网动能。

　　像瑞幸这样的网红饮品，还有Coffee Box连咖啡通过“咖啡找人”的拼团裂变方式崛起。连咖啡找到了一种以为咖啡媒介的社交关系链——你请谁喝咖啡?它的用户不是一个一个的，而是一群一群的，基于社交场景，基于传情达意，基于人际关系不断壮大。

　　今年4月初，连咖啡拼团小程序推出，3小时内即完成10万人拼团下单，首日PV近300万，而拼团小程序的上线也为其服务号引流20万消费用户。是不是很“拼多多”?

　　此外，还有新饮品“小米”——喜茶，它从广东江门“江边里”的小巷诞生，而引爆了一种现象级消费，曾有人为了买到它不惜排队7小时，一杯单价20元左右的奶茶被黄牛炒到80元。成立6年，获5亿融资，开出100多家直营店。还有，抖音带火的答案茶，单店估值超1亿元的奈雪的茶等等。

　　正如快乐柠檬的COO张妙苓所言，当你重新去审视这个行业的时候，你发现产品只是一个基础的需求，除了运营，更多的数字化思维要加入进来，要不很容易被淘汰。

　　回过头来看，这些网红饮品之所以能够实现创新，都有一个共同的靠山，那就是“数据”。沪上阿姨的数据化之问也得到了解答。会员管理只是一个初级阶段的数字化变革，商家端要实现的渠道会员、排队、预约、预点单、收银、收单等在内的数字化服务，在高频次，连锁化，可复制的饮品行业中效果必然不一样。正因如此，喜茶很早就引入了美团点评的数字化系统，以技术的统管为傲，答案茶可以通过点评数据对用户有精准的把握......

　　也正因如此，美团为这个可标准化、复购化的赛道推出了定制版的美团收银·茶饮系统，助力供给侧数字化。

　　用美团CEO王兴的话说，需求侧的数字化已经在20年完成，未来20年是供给侧的数字化。新饮品可能是供给侧数字化最快覆盖的餐饮细分场景。此外，美团在B端数字化上开始进击。

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　　春江水暖鸭先知，供给侧数字化还是商家说的算。

　　“定西土豆个大味道好，最近我店里土豆片卖的特别快!”生意红火的四川人王老板对地歌网说。

　　他的钵钵鸡店面开在成都一条美食街上，自从美团旗下快驴进货将口感好、品质优、价格低的定西土豆直送到川渝地区的餐饮商家后厨，王老板说，最近吃钵钵鸡点土豆片的食客都多了起来，食客反响普遍不错。

　　据悉，作为美团与甘肃省文化和旅游厅合作的“互联网+旅游扶贫”项目，美团于日前将定西土豆加入旗下全品类餐饮供应链平台——快驴进货渠道，并签下3000吨的采购规模，利用快驴进货覆盖全国的供应链网络，将定西土豆提供给平台上的餐饮商户。首批土豆发往重庆、成都等西南城市，直接从甘肃农民的田间地头送到了川渝地区餐饮商家的后厨。

　　作为餐厅重要的食材之一，定西土豆在川渝餐饮商家后厨走俏是必然的事。同时得益于快驴进货，现在餐饮商家们不需要再每天早起采购食材，而是在店面营业前收到当天的食材，省下了大量的时间和成本，不仅极大改善了生活质量，也能将更多的精力和资金投入到菜品改善及经营上去，为消费者提供更好吃的美食，更优质的服务。

　　作为行业内最了解餐饮商户需求的企业，美团餐厅供应链业务——快驴进货在今年开始规模化运作，在美团“Food+Platform”的整体战略推动下，快驴进货在美团供给侧数字化的进程中起到关键作用。

　　美团快驴是美团点评在专为商家们服务的进货平台，可为美团外卖商家提供财务对账、商品管理等服务，其中“快驴进货”则是“餐饮版”的系统，专门为为美团外卖平台商家提供包括米、面、粮油、餐具、纸巾、一次性用品、打印机、酒水饮料等相比市面价格更低的产品及进货服务。相比已有的餐饮B2B单纯地撮合餐饮商家及供应商交易，快驴可为商家提供的服务更加丰富。

　　像王老板这样的商家在美团点评平台上达百万级的体量。快驴进货业务在今年起已规模化运作。它从上线到现在短短十余月时间，已经在全国布局了21个省，38座城市，350个区县，年度活跃商户数约45万。这意味着，受益于快驴进货带来的科技服务并不在少数。

　　刘致敬因一场车祸失去了部分右手，被定为三级伤残。56岁的他和老伴经营一家面馆。自然，一周两三次的进货重担落在了刘致敬的肩上，所需粮油物品都不少，其中的艰辛不言而喻。然而，刘致敬从来没想到，快驴进货能够让他卸下这个重担。

　　在今年6月，夫妇俩接触到美团点评旗下的快驴进货，通过APP下单，就可以为餐饮商户提供包括米面粮油、蔬菜鸡蛋、肉禽水产、调料酱菜等商品。夫妇俩算了一笔账：平台上一袋面粉要便宜2元，一箱食用油便宜3元，成本降低了不少，更重要的是，这些产品能够直接送货上门。

　　以前，刘致敬去一次菜场，一来一回要大半个小时，如今这些时间和精力可以省下来了。他每天早上3点多起床，晚上10点多收工，以前下午要去菜场，难以休息，现在每天午后都能舒服地打个小盹儿，补充体力。

　　对于商家而言，前端是店铺后端事无巨细的供应链环节，餐饮店商家几乎用到一切的信息设施，必须通过技术开构建整个服务基石。

　　一杯奶茶从原材料采选到制作再到售卖，始终是一个前端+后端的闭环。而快驴进货，已经在帮助全国20万餐厅供应所需的原材料，最终，通过美团的仓储和物流来实现餐厅进货的数字化。

　　从饮品到餐饮，美团对供给侧数字化的变革已经开始扩散。

　　从采购到运输、库存管理、产品设置，再到餐厅售卖，这实际上是一个供应链垂直整合的过程，而这个过程的数字化，将带来真正的效益提升。透过RMS和供应链解决方案，美团通过将商家业务经营数字化，减少其采购成本及经营开支，为商家带来增值服务，并提高商家的经营效率及盈利能力。

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　　“供给侧数字化，是新餐饮的重要特征。这是一个巨大的机遇。新餐饮未来的发展趋势，一个是线上线下一体化，一个是供应链垂直整合，第三个是餐饮零售化，实际上都是供给侧数字化的过程。”美团高级副总裁张川在美团点评饮品峰会上说。

　　或许大部分人对美团点评的了解仅仅停留在团购、外卖、酒旅、打车等业务上。在大众的印象当中，美团点评是一家面对C端消费的平台。

　　其实，这只是美团点评露出的“尖尖角”。

　　在八年的奋战中，一方面在需求端，美团建构外卖、吃饭、酒店、旅行等生活场景来满足用户住食行娱等各方面的需求;另一方面，其在供应端则是遍布饭店、酒店、KTV、电影院、结婚亲子等领域的商户。目前，美团聚集了超550万家在线商家。它不仅有前端的顺势爆发，还要后端的蓄势，不断地强化对这个产业的控制力。

　　例如餐饮。前端是外卖，被定义为食品的新零售，这是超级流量的头部，后端就是餐饮供应链、餐厅的RMS管理系统。从前端到后端，美团为商家提供全方位的解决方案，包括针对外卖业务的“美团外卖商家版”、“美团专送”，以及 “美团跑腿”和“快驴进货”。

　　美团餐饮供应链走的是资源整合模式，将平台化优势进行到底。美团餐饮供应链对应的产品美团快驴于2016年上线，主要由B2B餐饮采购平台构成，以全供应链为切入点，打破B、C端的壁垒，实现B端直接统购、统采。

　　这是美团向产业化进击的符号。

　　瑞幸咖啡的投资人，愉悦资本创始人及执行合伙人刘二海：咖啡这件事情早5年不一定能成，支付不普及、物流不普及、最一个同样的也只能是与星巴克没有区别。其实刘二海的言语中表达的是“需求侧”数字化的基础设施几乎已经建立起来。这是中国互联网在20年的黄金时代中，在应用领域实现的创新突破。

　　需求侧数字化的果子算是成熟了。毋庸置疑，产业是下一站。

　　“互联网的传播规律是T级延展的，往往投资圈、媒体圈、互联网圈、创业圈先火，火完之后才是传统企业有选择的跟进。”业内人士如是评价。

　　互联网1.0模式，一般是充当信息中介、撮合交易、线下完成、供应商主导、技术工具、如B2B。到了2.0模式，往往商家集聚的交易平台、消费选择权集聚流量、消费者目标搜寻、KOL中心引导、消费者的个体选择、非交互数据改善生产、本质是商业新模式、如B2C。进阶到3.0模式的典型特征是已经开始向上游的产业链渗透，多平台导入流量、过程导入消费、去中心与用户中心等，其本质是经济新模式、如CS2M。

　　而美团作为全球领先的生活服务电商平台，它在从互联网2.0向3.0的升级过程中，已经完成了前端的信息聚合，现在也开始向B端上游的供应链延展，通过一步步去做，把各个链条，各个环节逐步数字化之后，就把供给侧也数字化了。

　　在王兴眼里，供给侧数字化再跟需求侧数字化结合，这个数字经济才完整。

　　今年头部阵营的互联网企业都“不一而同”地实现了组织架构的调整升级，都无一例外地指向产业互联网，在这场搏击中，美团的号角也吹响了。