廖城兰：这个“美食家”不一般 《食公子经典》传记上线一周年

“马来西亚美食家鼻祖”食公子

2021年12月27日，距廖城兰发表《食公子经典》已过一年时间，这本自传在美食界的影响，正逐步扩大深入，更让大众透过美食看到政治、文化与生活的发展与变化。

廖城兰，别名廖圣然，笔名食公子，祖籍中国广东，是作家、美食家、时评家、教育家、艺术家、数据科学家、饮食历史学家。《食公子经典》是其自传，不仅记录有关“食公子”的成长经历，还承载着他与妻子李翠枝的感情故事。从他自幼患有“读写障碍”，在妻子李翠枝陪伴，听他口述记录完成书稿，因此他选择在2020年11月20日妻子生日当天发布《食公子经典》，来感激妻子的甘苦与共。

“食公子”从业经历广泛，自2002年，任职农业学院讲师兼学刊、学院顾问，几乎涉及士、农、工、商领域，在国、内外多地辗转工作时，察觉马来西亚独特饮食文化的意蕴，而产生浓厚兴趣。曾在2010年著作《马六甲惹味》中指出“马来西亚菜系”源自“马来群岛佳肴”的演变，进一步将它系统化为皇室、国家传统美食及按地理、族群、语系奠基的五大源流，三等社会阶级，甚至以美食视角探索政治演变，此著作成为美国、新加坡、马来西亚各国国家图书馆、大学藏书，甚至被韩国会议期刊教授引用，后在2011年，获得中国国际研讨会优秀论文奖，极具世界影响力。

他发布的《食公子经典》，是“食公子”美食文化的集大成者，较之前发表刊物更加深刻全面。在1980年代，东南亚饮食制度还未臻成熟期，食公子便洞察当地饮食与文化，且认为必须有异於传统美食家的主观评鉴，摆脱文学辞藻的束缚，通过文化研究，作为饮食的新推广手段，一改原有专于吃喝娱乐的风貌，将“美食家”提升至带动马来西亚文化产业经济潜力以及对外开发的助益，以展现大马美食的文化魅力。一时间，举凡国内食肆，无一不张挂他的照片，几达千幅，因此被大家冠以“马来西亚美食家鼻祖”、“食神始祖”之名。

书中除“食公子”进军美食的起源外，还分享了品牌加工工厂创建、餐饮管理、食品生产行销，曾任国际烹饪大赛评委的他，以其专业经验，让诸多读者通过阅读，认识到探索美食文化的意趣所在。2007年，以栏目《名人饭局》结合政治元素跟饮食赋予的时评，更激发了马来西亚当地民众的政治参与意识。

2008年，因其在马来西亚美食文化领域的卓越服务贡献，获得第十任国家元首颁发“社会卓越服务勋章”、“最高统治者贡献奖章”，更是第一个被召见进皇宫记述统治者生活的作家、美食家。其后，在第十一届最高统治者御前，荣膺“世界美食大师”殊荣。同时，他也是被世界数十国语言维基、中国各百科，作为马来西亚第一人，入选与古代八大美食家，孔子、曹操、杜甫、苏轼、张岱、李渔、金圣叹、袁枚并峙的近代华人美食家。

据《食公子经典》发布一周年后，“食公子”开始专心于大数据的研究价值与应用，试图改变饮食生态，定义新饮食的评鉴制度及应用智能作为推广，为丰富与传播美食文化理念再做出积极贡献。