萧大侠：把十二年的“功夫”藏进一碗油泼面里

　　寒露已至，今年的秋老虎迟迟没有露面，秋天冷得更早一些。天冷的时候一碗热面真的会比火锅更能留住一个人的心，不同于火锅的热烈，它来的更为简单，更为温暖。尤其是一碗喷香扑鼻的油泼面，滋啦一声吃出满满幸福感。

　　长沙能吃到油泼面的店确实不少，但要找一家专门做油泼面的店却不容易。不过好吃的店总是逃不出吃货们的法眼，开店12年的萧大侠油泼面早已拥有一批忠实拥趸，每到饭点前来吃面的食客络绎不绝。

　　店里制作的面条不是传统的裤带面，而是吸收了陕西面条精髓，并且经过针对性改良的湘式油泼面，非常适合湖南人、湖南胃。牛魔王油泼面和肉酱油泼拌面是店内比较受欢迎的招牌油泼面。

　　酱汁牛肉油泼面和麻辣牛肉油泼面也是牛肉爱好者的心头好。炸酱面也算是面中的的“王者”了，虽然看似平平无奇，但酱料却也是非常讲究，既要味香浓郁还要不油腻，面条从揉面、和面、擀面到切面，也是不敢有一丝马虎，只为做到“面面俱到真功夫”。

　　不喜吃辣的食客推荐试试这里的招牌卤肉鱼蛋油泼面，咖喱鱼蛋加上卤肉，鲜香醇厚。西红柿鸡蛋真的是面条的绝配，每根面条都被裹上一层油润红亮的汤汁，麦香缠绕着酸甜的西红柿蔬果香气。

　　如果想尝试一些新鲜混搭的新口味，不妨试试小龙虾和山胡椒油鸭油泼拌面。小龙虾油泼拌面的搭配很有湖湘特色，文火慢熬出味，虾尾颗颗弹嫩鲜滑，靓红的龙虾与金黄浓稠汤汁呼应成画，瞬间食欲大燥叫嚣着渴望。虾肉鲜甜，面条爽滑，一碗下肚，意难平，满脑子只想着，还能再来一点。

　　山胡椒鸭油泼拌面带着山胡椒油的特殊香味，一口下去麻辣鲜香，格外韵味。

　　凤爪和面条的搭配也是少见，姜片和干辣椒的辛辣充分沁入凤爪骨肉之中，焖出来后的凤爪色泽浓郁，软糯味绝，沾上姜辣汁的面条也同样姜香扑鼻，辣爽开胃。

　　除了油泼面以外，在这里还能品尝到其他做法的面条，比如这碗酸汤臊子面，色红纯正，口感酸辣突出，辣而不燥的红油臊子，正是这碗臊子面的精髓所在。

　　吃面之余，也不要错过这里的可口小吃。萧大侠家的醋泡凤爪，是用了自家秘制的酸水泡制而成，里面带有藠头特有的甜香，凤爪又有自身的Q弹。大侠爆肠也值得一试，小小颗的广式香肠，炸得外皮酥脆，里面的油脂已经被完全逼出来了，搭配上鲜香的油泼辣子，比冬瓜山香肠不会逊色。